Lescasserolesdemaderine

31 octobre 2017

SOUPE DE POTIRON A LA CREME DE COMTE

Classé dans : ENTREES — lescasserolesdemaderine @ 19 h 43 min

soupe de potiron crémeux au comté

 

Une petite soupe en marmite de potiron !

Ingrédients pour 8 personnes

1 potiron

8 pommes de terre

4 petits oignons

50 cl de crème

320 g de comté râpé

4 càc de cumin sel poivre

 

Comme d’hab, on commence par le plus dur : couper  le couvercle du potiron.

Voici ce que j’ai découvert quand je l’ai fait :

 

Potiron germé

 

Curieux non ?

Alors on enlève le cœur, puis comme on peut on vide la courge de sa chair (couteau, cuillère à soupe).

On récupère aussi ce qu’il y a sur le couvercle.

Ensuite on épluche les oignons, on les coupe en lamelles et on les fait revenir dans un peu d’huile dans une grande casserole. (C’est pas noté dans les ingrédients, mais vous allez bien en trouver dans vos placards !)

On épluche les pommes de terre, on les coupe en gros cubes et on les ajoute aux oignons.

On ajoute aussi les morceaux de courge. On ajoute de l’eau juste pour couvrir (à peine) les légumes, on sale, poivre, on met un couvercle et on laisse cuire environ 20 mn.

Pendant ce temps, dans une casserole on met la crème le fromage râpé et le cumin, on laisse fondre doucement.

Quand la soupe est cuite on la passe au mixer, sans mettre toute l’eau de cuisson. C’est bien d’en garder un peu, et de l’ajouter seulement si besoin pour éviter d’avoir une soupe trop liquide.

On transvase la soupe dans le potiron évidé, puis on met une grosse cuillère de crème au fromage pour la déco. Le reste de la sauce sera servi à part, selon la gourmandise de chacun.

C’est aussi bon que c’est calorique…

30 octobre 2017

CRUMBLE AUX PATATES DOUCES

Classé dans : ACCOMPAGNEMENTS — lescasserolesdemaderine @ 20 h 13 min

 

Rosbeef et crumble aux patates douces

Rosbeef et crumble aux patates douces

 

Humm!!! Comme on s’est régalé à midi… Un peu de rosbeef avec du crumble aux patates douces.

Ingrédients pour 4 personnes :

800g de patates douces

un peu de beurre

Pour le crumble :

Encore du beurre

25 g de farine

50 g de parmesan

25 g de poudre de noisette

On commence par la corvée d’épluchage des patates, on les lave et on les coupe et on se dépêche de les mettre dans l’eau bouillante salée, parce qu’une fois épluchées à l’air, elles noircissent de peur…

Temps de cuisson environ 1/2 heure, ça dépend de la taille des morceaux. Ne pas les laisser trop cuire pour éviter qu’elles se gorgent d’eau. On les égoutte, puis on les passe au moulin à purée, mais on peut aussi les écraser à la fourchette, on ajoute un peu de beurre et on verse cette purée dans un plat graissé.

On met le tout au four, à 180° environ 1/2 heure pour sécher le dessus.

Pendant ce temps, on mélange les ingrédients du crumble dans un saladier, en mettant le beurre à T° ambiante petit à petit jusqu’à obtenir une pâte granuleuse. On verse cette préparation crumble sur le plat de patates, et on remet au four, à 220 ° pour environ un bon quart, le temps que le crumble dore.

 

29 octobre 2017

FLAN DE COURGE

Classé dans : DESSERTS — lescasserolesdemaderine @ 19 h 22 min

Je sais qu’il n’y a pas beaucoup de fans !

Ingrédients pour 4 personnes

Une grosse tranche de courge

3 cocos

50 g de sucre

1 pincée de sel

4 càs de farine

3 càs de crème

On commence par le plus dur : éplucher et découper la courge en gros cubes, direction cocotte minute à la vapeur, 10 bonnes minutes à partir de la rotation de la soupape. On peut la cuire à l’eau, mais il ne faut pas trop la faire cuire, pour  qu’elle ne soit pas pleine d’eau.

Après on mélange tous les ingrédients au robot, puis on ajoute la courge cuite écrasée. Avec mon robot elle s’écrase quand elle se mélange.

Le four, il est à 180°, on met donc l’appareil dans un moule graissé, et on enfourne environ 30 mn

Ensuite, on laisse refroidir, et au moment de déguster, comme je n’avais pas manger de calcium de la journée (pas bien !), j’ai badigeonné ma part de flan avec un petit suisse non sucré. Eh bien à mon goût, c’était top. En  plus 0% de mg le petit suisse, donc light le dessert et avec des légumes de saison !!!

 

SALADE DE MACHE BETTERAVE ROUGE ET MIMOLETTE

Classé dans : ENTREES — lescasserolesdemaderine @ 15 h 47 min

Une petite salade rapide à préparer et très colorée

Ingrédients pour 4 personnes

1 barquette de mâche

1 betterave rouge si possible crue (Grand Frais)

1 tranche de mimolette plutôt vieille

Vinaigrette d’assaisonnement selon les goûts (huile et vinaigre par ex.)

Laver la salade, même si elle est en barquette. Détailler un peu les bouquets. Les disposer sur chaque assiette (le service sur assiette c’est plus joli)

Découper la betterave à la mandoline et recouper les tranches en petits carrés. Possibilité aussi de la râper, l’installer sur la salade.

Découper la mimolette comme la betterave (en carrés) et parsemer la salade.

Servir la vinaigrette à part.

Les couleurs, c’est trop beau, et c’est aussi super bon, avec le côté sucré de la betterave et salé de la mimolette…

 

 

 

 

GRATIN D’AUBERGINES TOMATES CHAMPIGNONS MOZZARELLA

Classé dans : ACCOMPAGNEMENTS — lescasserolesdemaderine @ 15 h 24 min

Pour cette recette, il faut avoir un peu de temps devant soi…

Ingrédients pour 4 personnes :

2 aubergines

4 tomates

1 oignon, 1 gousse d’ail

Quelques champignons de paris ou 1 petite boite de champignons émincés

Beurre, lait, farine, lait pour béchamel

Huile d’olive, herbes de Provence, sel poivre

1 petit paquet de mozzarella di buffla, comté râpé

Du papier sulfurisé.

Alors, on commence par allumer le four TH 200°

Couper les aubergines en 3 pour obtenir 3 tronçons. Détailler chaque tronçon en lamelles fines. Les disposer dans la plaque du four dans laquelle on poser un papier sulfurisé. Les lamelles ne doivent pas être entassées. Les badigeonner d’huile d’olive avec un pinceau (pas trop). Puis mises au four environ 10 mn (elles doivent commencer à dorer) les retourner et les remettre au four de nouveau 10 mn. Les mettre en attente dans un saladier et les assaisonner.

Faire revenir l’oignon haché et l’ail écrasé dans de l’huile d’olive. Découper les tomates en cubes, les ajouter en évitant de mettre le jus et les pépins des tomates (à faire grossièrement). L’eau de la tomate apporte de l’acidité, et les pépins c’est moins digestes, les assaisonner;

Confectionner une béchamel, environ un bol

Faire cuire les champignons émincés ou ouvrir la boite et les égoutter

Ensuite on dresse dans un plat à four huilé :

Une couche d’aubergines, une couches de tomates, une couche de champignons, la moitié de la béchamel et un peu de comté râpé, et on recommence avec l’autre moitié des ingrédients en terminant avec la mozzarella en tranches.

Mettre au four entre 160° et 200°, en fait ça dépend du temps que l’on a avant le repas. Pour moi c’est meilleur quand ça cuit doucement, avec éventuellement une augmentation de la T° pour faire dorer le plat avant de le sortir. Le temps de cuisson c’est le temps que le plat dore, puisque tous les ingrédients sont déjà cuits.

A servir comme accompagnement d’un poisson ou d’une viande, ou avec un féculent style pâtes, riz…

Bonjour tout le monde !

Classé dans : Non classé — lescasserolesdemaderine @ 13 h 39 min

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