Lescasserolesdemaderine

1 décembre 2019

TARTE AUX 3 POIVRONS ET CHORIZO OU CHEVRE

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 20 h 57 min

Une pâte brisée maison ou pas ! La faire cuire complétement.

1 poivron vert, 1 rouge et 1 jaune. 1/2 chorizo (doux pour moi) – 2 œufs – 20cl de lait

Couper les poivrons en duxelles (tout petits cubes) et pareil pour le chorizo. Faire revenir dans l’huile. Laisser cuire doucement 20mn.

Les disposer sur le fond de tarte cuit. Battre les œufs avec le lait. Verser sur les poivrons.

Enfourner 30 mn 180°

Pour la recette avec le fromage de chèvre, mettre les cubes de chèvre directement dans le fond de tarte.

 

SAMOUSSA AU THON OU OEUFS DURS

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 20 h 39 min

‎2 pommes de terre cuites et écrasées

1 échalote

Persil

Thon nature (ou œufs cuits dur !) Emiettés

Quelques câpres

3 kiri

Feuilles de brick

Sel et poivre

Faites cuire les pommes de terre dans l’eau. Coupez le persil et l’échalote et faire cuire dans un peu d’huile. Ecrasez les pommes de terre et mélangez ensuite tous les ingrédients pour en faire une farce un peu épaisse. Pliez les bricks en deux, mettez la farce, repliez les cotés et roulez pour en faire un cigare.

Recommencez avec toutes les feuilles et faire cuire dans l’huile chaude dans une poêle ou au four (en ayant badigeonner un peu d’huile avant).

Si vous les faîtes cuire à la poêle, les faire cuire doucement.

Servir avec une salade

On peut les faire avec les œufs et le thon. Si on les fait à l’œuf on peut utiliser un fromage plus fort en goût.

MAFE VEGETARIEN AUX PATATES DOUCES ET AUX CAROTTES

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 20 h 20 min

Pour 3 à 4 personnes

  • 3 petites patates douces
  • 200 g de pulpe de tomates ou tomates fraîches selon la saison
  • 30 cl de lait de coco
  • 3 carottes
  • 1 oignon blanc
  • 1 gousse d’ail
  • 3 c. à soupe rases de beurre de cacahuètes (Dakatine)
  • 1 c. à soupe d’huile
    • 1,5 c. à café de curcuma
    • 1 c. à café de paprika
    • 1 cm de gingembre frais
    • Un petit bouquet de coriandre
    • Sel et poivre
    • En accompagnement : riz blanc
  1. Premièrement, commencez par laver et peler la patate douce et la carotte. Puis, découpez-les en cubes de taille égale. Ciselez l’oignon et la coriandre et hachez la gousse d’ail et le gingembre.
  2. Ensuite, faites chauffer l’huile de coco dans une cocotte. Une fois l’huile bien chaude, faites-y revenir l’oignon et l’ail haché.
  3. Puis, ajoutez les cubes de patate douce et de carotte et laissez cuire 5 minutes. Intégrez ensuite la pulpe de tomates, le lait de coco, le gingembre, le paprika, le curcuma et la moitié de la coriandre ciselée.
  4. À ce stade, couvrez d’eau à hauteur puis laissez mijoter le mafé végétarien aux patates douces à couvert pour 30 minutes.
  5. Enfin, une fois les légumes tendres et l’eau réduite, ajoutez le beurre de cacahuètes et le reste de la coriandre. Puis, mélangez soigneusement pour obtenir une sauce onctueuse et homogène. Au besoin, rectifiez l’assaisonnement en ajoutant du sel, du poivre et plus ou moins d’épices. Servez votre mafé végétarien aux patates douces bien chaud accompagné de riz basmati

Et si aime la viande, il suffit de la rajouter, perso je l’adore avec des cubes de viande d’agneau.

VIANDE OU POISSON SAUCE A L’OIGNON AFRICAINE

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 20 h 05 min

1 kg d’oignons – 4 gousses d’ail – 1/2 poivron – 1 tomate -1 bouillon cube – 1 jus de citron – 1 c à soupe de moutarde – Viande ou poisson

Eplucher les oignons et l’ail, les détailler. Détailler le poivron et couper la tomate en morceau.

Dans un saladier verser le jus de citron, ajouter la moutarde et le bouillon cube. Ajouter la viande ou le poisson coupés en cubes et les ajouter à la marinade.

Laisser reposer 1 h au moins au réfrigérateur.

Faire revenir les légumes égouttés, ajouter la viande puis le jus. Faire cuire doucement, temps de cuisson en fonction de la viande ou poisson choisis.

Servir avec un riz basmati très cuit

POULET MASSALA

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 19 h 24 min

Pour 4 personnes ;

4 blancs de poulet – 4 tomates ou 1 boite de chair de tomates – 2 gousses d’ail – 1 oignon – 40cl de lait de coco – 1 poivron rouge ou jaune – & courgette – 1 c à soupe de massala – un peu de curcuma, paprika doux, coriandre et gingembre.

Si possible la veille mixer les tomates avec l’oignon l’ail et les épices. Ajouter le poulet coupés en cubes. Laisser mariner au réfrigérateur.

Le lendemain, faire revenir les poivrons détaillés et les bâtonnets de courgettes. Ajouter la marinade et faire cuire sur feu assez vif pendant 10mn. Ajouter alors le lait de coco. Laisser cuire ensuite 10mn.

Servir avec un riz jaune (riz cuit avec 1 c de curcuma dans l’eau).

 

GALETTE DE LENTILLES CORAIL

Classé dans : PLAT PRINCIPAL — lescasserolesdemaderine @ 19 h 07 min

Pour 4 personnes :

100g de lentilles – 1 courgette (petite) – 1 oignon – 1 œuf – 4 c à soupe de chapelure – 2 c à soupe d’amandes (ou autre) hachées grossièrement – 1 c à café de coriandre en poudre – 3 c à soupe d’huile d’olive

 

Faire cuire les lentilles à l’eau pendant 10mn, saler un peu avant la fin de cuisson.

Râper la courgette, émincer les oignons et faire revenir 5mn dans l’huile pendant 5MN;

Mélanger les lentilles égouttées , la moitié de la chapelure, les graines hachées, les légumes, la coriandre et l’œuf battu.

Former des boulettes et les aplatir en galettes et les passer dans le reste de la chapelure.

Les faire colorer à la poêle, des 2 côtés.

Les servir avec une salade.

VELOUTE DE LENTILLES CORAIL

Classé dans : ENTREES — lescasserolesdemaderine @ 18 h 31 min

INGREDIENTS

  • 300 g de lentilles corail
  • 3 carottes
  • 1 oignon
  • 2 gousses d’ail
  • 20 g de gingembre (facultatif)
  • 2 cubes de bouillon de volaille
  • 2 c-c de coriandre moulue
  • 1 pincée de curcuma
  • 20 cl de lait de coco (facultatif)

 

PREPARATION

  1. Faire revenir les carottes en rondelles dans l’huile d’olive. Ajouter les oignons émincés, l’ail et le gingembre. Laisser cuire quelques minutes.
  2. Ajouter 1,5 l d’eau, le bouillon de volaille, le lait de coco et les lentilles corail.
  3. Laisser mijoter sur feu doux, mouliner, épicer, c’est prêt !

 

ROULEAUX DE PRINTEMPS

Classé dans : ENTREES — lescasserolesdemaderine @ 18 h 17 min

 

INGREDIENTS

Les quantités sont approximatives …..

  • 8 galettes de riz
  • 50 g de vermicelles de riz
  • 8 feuilles de laitue
  • 12 feuilles de menthe
  • 1 carotte
  • 1/2 poivrons
  • 50 g de cacahuètes
  • Poulet émincé ou crevettes

 

PREPARATION

  1. Faire cuire les vermicelles et les rincer à l’eau froide.
  2. Faire des lamelles de carottes à l’aide d’un économe et couper le poivron en fines lamelles.
  3. Passer les cacahuètes au mixeur pour les réduire (trop grosses, elles peuvent percer les galettes de riz !)
  4. Tremper une galette de riz dans l’eau tiède quelques secondes. L’égoutter puis déposer une feuille de laitue, un peu de vermicelles, quelques cacahuètes, 2 feuilles de menthe (si elles sont grosses les couper en deux), 2-3 lamelles de carottes, 2-3 lamelles de poivrons puis au choix 2-3 lamelles de poulet ou 1 crevette (coupée en 2 dans le sens de la longueur).
  5. Commencer à rouler serré pour faire un petit rouleau, replier ensuite les bords et continuer de rouler pour le fermer. Renouveler l’opération jusqu’à épuisement des stocks.
  6. Régalez-vous !

 

TARTE AUX FONDS D’ARTICHAUTS

Classé dans : Non classé — lescasserolesdemaderine @ 17 h 44 min

Il faut prendre des fonds d’artichauts surgelés ou frais, mais pas en bocaux. Je les ai trouvé chez Thiriet

Une pâte brisée

Environ 8 fonds d’artichauts – 3 œufs – 20cl crème liquide – 1 boite de thon – du thym, de l’ail et quelques câpres.

Pour une préparation rapide, placer une pâte toute faîte dans un plat, parsemer de thon câpres et répartir les fonds d’artichauts. Mettre les œufs battus avec la crème et les assaisonnement.

Certain mettrons du fromage râpé.

Et au four 180°  30mn chaleur tournante et 15mn chaleur du bas

SEMOULE DE COUSCOUS AUX OIGNONS CONFITS ET RAISINS SECS

Classé dans : ACCOMPAGNEMENTS — lescasserolesdemaderine @ 17 h 32 min

Ingrédients pour 4 personnes

500g semoule de couscous moyenne – 1kg d’oignons, des raisins secs blancs – 50 g sucre – 10g miel – cannelle sel poivre et une càc de safran – huile – beurre

Couper les oignons en lamelles et les faire réduire dans l’huile.  Quand ils ont ramolli ajouter la cannelle, le safran, sel poivre et sucre. Laisser mijoter doucement une heure, couvert au début et découvert à la fin.

Ajouter alors les raisins préalablement trempés dans l’eau tiède et le miel.

 

Faire cuire la semoule, ajouter le beurre et servir avec une cuillère d’oignons

 

 

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